Mantequillas y margarinas: cuáles no cumplen estándares de calidad en México
Evaluación de 433 productos revela incumplimientos en clasificación y contenido de grasas
Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un análisis exhaustivo de mantequillas y margarinas comercializadas en México, examinando 433 productos contra la normativa NOM 051-SCFI/SSA1-2010 que establece especificaciones de etiquetado para alimentos preenvasados. Tres marcas de amplia distribución —Gloria sin sal reducida en grasa, Lurpak sin sal y Table Maid— presentaron…
Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un análisis exhaustivo de mantequillas y margarinas comercializadas en México, examinando 433 productos contra la normativa NOM 051-SCFI/SSA1-2010 que establece especificaciones de etiquetado para alimentos preenvasados. Tres marcas de amplia distribución —Gloria sin sal reducida en grasa, Lurpak sin sal y Table Maid— presentaron incumplimientos significativos en clasificación de producto y contenido de grasas, según el reporte publicado en la Revista del Consumidor.
Los criterios de evaluación incluyeron denominación del producto, contenido neto, etiquetado frontal, información del responsable y cumplimiento de leyendas requeridas. Profeco también verificó parámetros técnicos como tipo y cantidad de grasa, contenido de humedad y cloruro de sodio. Gloria sin sal reducida en grasa no debería clasificarse como mantequilla conforme al estándar NMX–F–729 COFOCALEC–2013 debido a su reducción de grasa, aunque cumple con información comercial y no presenta sellos de advertencia. Lurpak sin sal, importada de Dinamarca, se comercializa como "mezcla de aceite de canola con mantequilla" y carece de estándar regulatorio específico; presenta sellos por exceso de calorías pero cumple con información de grasas. Table Maid, de origen mexicano, no alcanza el contenido mínimo de grasa para clasificarse como margarina, aunque su etiquetado es claro respecto a contenido energético y sodio.
Un hallazgo positivo del análisis indica que todos los productos evaluados cumplieron con el contenido neto declarado y fueron transparentes en la identificación del tipo de grasa utilizada. Las mantequillas presentaron menos sellos de advertencia comparadas con margarinas, correlacionado con su composición de grasas. Este estudio permite a consumidores mexicanos evaluar opciones de compra basadas en cumplimiento normativo y composición nutricional, considerando que la selección de grasas en la cocina impacta tanto la calidad culinaria como el perfil nutricional de preparaciones cotidianas.
