KFC se inclina hacia el pollo sin hueso y nuevas bebidas mientras la cadena intenta recuperar cuota de mercado

En una categoría cada vez más concurrida, tenemos una clara oportunidad de establecer el estándar para el pollo moderno en QSR”, dijo el CEO Global de KFC, Scott Mezvinsky, el lunes en un comunicado anunciando el "próximo capítulo" de la cadena.

En estos días, la unidad de Yum Brands enfrenta una fuerte competencia, tanto de nuevas cadenas de pollo como de gigantes legados como McDonald's que apuestan fuerte por la creciente popularidad del pollo a nivel global. Mientras KFC afirma haber inventado la categoría de restaurante de servicio rápido de pollo, ser el primero no es lo mismo que ser el número uno, particularmente en EE. UU., donde sus ventas han caído en los últimos años.

Para conquistar a los comensales de hoy, KFC está priorizando los platillos de pollo sin hueso, ampliando sus opciones de salsas y diseñando sus restaurantes para mantener la atención de los clientes.

El "próximo capítulo" de KFC se centrará en opciones sin hueso, como una versión renovada de sus tiras de pollo.

Un punto focal de la estrategia es lo que KFC llama una "audaz renovación del menú".

Como parte de eso, la cadena planea expandir sus opciones de pollo sin hueso y mejorar su receta para sus tiras existentes.

"Estamos pasando de pollo con hueso a cada vez más pollo sin hueso," dijo Christophe Poirier, Director de Concepto de KFC, a CNBC.

"Estamos evolucionando nuestras tiras para asegurarnos de que, sin negociaciones, vamos a tener las más grandes, las más jugosas y las más crujientes," agregó.

KFC también está ampliando sus salsas disponibles para atraer a los consumidores que disfrutan mojar, empapar o rociar sus tiras de pollo. La "despensa de salsas global" de la cadena tiene más de 20 variedades que a menudo mezclan salsas clásicas con nuevos sabores, como su ranch de chimichurri. (Mientras tanto, la cadena de restaurantes derivada centrada en tiras y salsas de KFC, Saucy, ha crecido a casi una docena de ubicaciones, todas en Florida.)

Este mes, los restaurantes en el Reino Unido e Irlanda comenzarán a lanzar las nuevas tiras, así como nueve nuevas salsas. Australia y Estados Unidos seguirán más tarde este verano, y se esperan más mercados globales a lo largo del resto del año.

KFC también está lanzando una línea de menú llamada "Dunked," que presenta tiras, alitas y sándwiches empapados en salsa. Los platillos del menú ya están disponibles en Sudáfrica e India.

Al igual que muchos restaurantes de comida rápida, KFC también está ampliando su gama de opciones de bebidas para incluir refrescos de boba, limonadas espumosas y cafés helados bajo una nueva sub-marca llamada Kwench de KFC. Algunos restaurantes seleccionados en Irlanda y Gran Bretaña ya venden bebidas Kwench, pero Australia y Canadá las añadirán a sus menús permanentes este año.

"Podemos desplegar rápidamente muchas iniciativas que estamos liderando desde el centro," dijo Poirier, acreditando la ágil cadena de suministro de la cadena.