Más allá de las Vizcaínas: la conquista del Bacalao
Arango, restaurante que lleva el nombre del legendario Pancho Villa (José Doroteo Arango Arámbula, su nombre de nacimiento), ofrece una cocina profundamente arraigada en los sabores mexicanos e inspirada en las tradiciones culinarias de México.
Para acercar esta riqueza de la cultura gastronómica mexicana con la milenaria tradición culinaria y cultural del ártico, el auténtico Bacalao Noruego fue el protagonista de una armonía de sabores mexicanos. Con un menú de cuatro tiempos especialmente creado por el chef Alex Cuate, en una experiencia interactiva, the Norwegian Seafood Council, una de las organizaciones de productos del mar más grandes del mundo, ofreció un menú con cocina fusión entre lo mejor del ártico noruego y el inmenso abanico de sabores de la comida mexicana.
Este menú estuvo acompañado de Mezcal&Mole, un mezcal artesanal producido a pequeña escala en Oaxaca, por Daniel Rodríguez, Maestro Mezcalero, uno de los fundadores de Agave Spirits Institute, y Wine Sommelier certificado.
Durante su presentación Alex Cuate remarcó la versatilidad del Bacalao Noruego y la necesidad de explorar los sabores de este producto en toda clase de presentaciones: sopas, ceviches, frituras, como plato principal, destacando la gran adaptabilidad del Bacalao Noruego más allá de su uso en el tradicional Bacalao a la Vizcaína que acostumbramos en las fiestas navideñas.
