KFC se inclina hacia el pollo sin hueso, nuevas bebidas mientras la cadena intenta recuperar participación de mercado

En una categoría cada vez más concurrida, tenemos una clara oportunidad de establecer el estándar para el pollo moderno en el servicio rápido de alimentos (QSR), dijo el CEO global de KFC, Scott Mezvinsky, el lunes en un comunicado que anunciaba el 'próximo capítulo' de la cadena.

En estos días, la unidad de Yum Brands enfrenta una fuerte competencia, tanto de nuevas cadenas de pollo como de gigantes tradicionales como McDonald's, que están apostando fuerte por la creciente popularidad del pollo a nivel mundial. Aunque KFC afirma haber inventado la categoría de restaurante de servicio rápido de pollo, ser el primero no es lo mismo que ser el número uno, particularmente en los EE. UU., donde sus ventas han caído en los últimos años.

Para conquistar a los comensales de hoy, KFC está priorizando los artículos del menú de pollo sin hueso, ampliando sus opciones de salsas y diseñando sus restaurantes para mantener la atención de los clientes.

El 'próximo capítulo' de KFC se enfocará en opciones sin hueso, como una versión renovada de sus tiras de pollo.

Un punto focal de la estrategia es lo que KFC llama una 'audaz renovación del menú'.

Como parte de eso, la cadena planea expandir sus opciones de pollo sin hueso y mejorar su receta para sus tiras existentes.

'Estamos pasando de pollo con hueso a más y más pollo sin hueso', dijo el director de concepto de KFC, Christophe Poirier, a CNBC.

'Estamos evolucionando nuestras tiras para asegurar que, de manera innegociable, vamos a tener las más grandes, las más jugosas y las más crujientes', agregó.

KFC también está ampliando sus salsas disponibles para atraer a los consumidores que disfrutan mojar, empapar o rociar sus tiras de pollo. La 'despensa de salsas global' de la cadena tiene más de 20 variedades que a menudo mezclan salsas clásicas con nuevos sabores, como su ranch de chimichurri. (El restaurante derivado de KFC centrado en las tiras y salsas, Saucy, ha crecido a casi una docena de ubicaciones, todas en Florida.)

Este mes, los restaurantes en el Reino Unido e Irlanda comenzarán a lanzar las nuevas tiras, así como nueve nuevas salsas. Australia y los Estados Unidos seguirán más adelante en este verano, con más mercados globales esperados a lo largo del resto del año.

KFC también está lanzando una línea de menú llamada 'Dunked', que presenta tiras, alas y sándwiches empapados en salsa. Los artículos del menú ya están disponibles en Sudáfrica e India.

Como muchos restaurantes de comida rápida, KFC también está ampliando su gama de opciones de bebidas para incluir refrescos de boba, limonadas gasificadas y cafés helados bajo una nueva sub-marca llamada Kwench de KFC. Algunos restaurantes irlandeses y británicos ya venden bebidas Kwench, pero Australia y Canadá las agregarán a sus menús permanentes este año.

'Podemos implementar rápidamente muchas iniciativas que estamos liderando desde el centro', dijo Poirier, atribuyendo la flexibilidad de la cadena a su ágil cadena de suministro.

Los propios restaurantes de la cadena también se verán diferentes a medida que se implementen nuevos diseños de tiendas. Este verano, un restaurante de 'concepto abierto' en McKinney, Texas, abrirá sus puertas; una ubicación 'inmersiva' de dos pisos en Dubái, Emiratos Árabes Unidos, seguirá en septiembre.

Poirier comparó la experiencia de visitar su próximo restaurante 'inmersivo' a.