KFC se enfoca en pollo sin hueso y nuevas bebidas mientras la cadena intenta recuperar participación de mercado

En una categoría cada vez más saturada, tenemos una clara oportunidad de establecer el estándar para el pollo moderno en el servicio de comida rápida," dijo el CEO Global de KFC, Scott Mezvinsky, el lunes en una declaración que anunciaba el "próximo capítulo" de la cadena.

En estos días, la unidad de Yum Brands enfrenta una fuerte competencia, tanto de cadenas de pollo emergentes como de gigantes tradicionales como McDonald's, que están apostando fuertemente por la creciente popularidad global del pollo. Mientras que KFC afirma haber inventado la categoría de restaurante de comida rápida de pollo, ser el primero no es lo mismo que ser el número uno, particularmente en EE.UU., donde sus ventas han disminuido en los últimos años.

Para conquistar a los comensales de hoy, KFC está priorizando los platillos de pollo sin hueso, ampliando sus opciones de salsas y diseñando sus restaurantes para mantener la atención de los clientes.

El "próximo capítulo" de KFC se enfocará en opciones sin hueso, como una versión renovada de sus tenders de pollo.

Un punto focal de la estrategia es lo que KFC llama una "audaz reestructura del menú."

Como parte de esto, la cadena planea expandir sus opciones de pollo sin hueso y mejorar su receta para sus tenders existentes.

"Estamos pasando de pollo con hueso a más y más pollo sin hueso," dijo Christophe Poirier, Director de Concepto de KFC, a CNBC.

"Estamos evolucionando nuestros tenders para asegurarnos de que, sin lugar a dudas, vamos a tener los más grandes, los más jugosos y los más crujientes," agregó.

KFC también está ampliando las salsas disponibles para atraer a los consumidores que disfrutan de sumergir, empapar o rociar sus tenders de pollo. La "despensa global de salsas" de la cadena tiene más de 20 variedades que a menudo mezclan salsas clásicas con nuevos sabores, como su chimichurri ranch. (Mientras tanto, el restaurante de la cadena centrada en tenders y salsas, Saucy, ha crecido a casi una docena de ubicaciones, todas en Florida.)

Este mes, los restaurantes en el Reino Unido e Irlanda comenzarán a implementar los nuevos tenders, así como nueve nuevas salsas. Australia y Estados Unidos los seguirán más tarde este verano, con más mercados globales esperados durante el resto del año.

KFC también está lanzando una línea de menú llamada "Dunked," que presenta tenders, alitas y sándwiches empapados en salsa. Los platillos del menú ya están disponibles en Sudáfrica e India.

Como muchos restaurantes de comida rápida, KFC también está ampliando su gama de opciones de bebidas para incluir refrescos con boba, limonadas burbujeantes y cafés helados bajo una nueva sub-marca llamada Kwench by KFC. Restaurantes seleccionados en Irlanda y Gran Bretaña ya venden bebidas Kwench, pero Australia y Canadá las añadirán a sus menús permanentes este año.

"Podemos implementar rápidamente muchas iniciativas que estamos liderando desde el centro," dijo Poirier, acreditando la ágil cadena de suministro de la cadena.

Los propios restaurantes de la cadena también se verán diferentes ya que se implementarán nuevos diseños de tiendas. Este verano, un restaurante de "concepto abierto" en McKinney, Texas, abrirá sus puertas; una ubicación "inmersiva" de dos pisos en Dubái, Emiratos Árabes Unidos, seguirá en septiembre.

Poirier comparó la experiencia de visitar su próximo restaurante "inmersivo" con...