Acapulco se llenará de sabor en el 10º Festival del Pescado a la Talla
El puerto de Acapulco se prepara para recibir a los amantes de la gastronomía en su décima edición del Festival del Pescado a la Talla, que se llevará a cabo en Playa Bonfil del 19 al 21 de octubre. Este evento reúne a chefs y cocineros dispuestos a demostrar su talento con innovadoras interpretaciones del icónico platillo.
El Festival busca impulsar la reactivación económica de la región y deleitar a todos los visitantes. Más allá de la comida, el evento es una ventana a la rica cultura guerrerense, con exhibiciones de danzas folclóricas tradicionales como los diablos, los tlacoleros y el famoso baile de la iguana. Además, la programación incluye presentaciones de la Orquesta Filarmónica de Acapulco y otras agrupaciones musicales regionales, seguidas por un Dj set para celebrar.
Cabe mencionar que el aspecto académico también estará presente, pues algunas escuelas de gastronomía competirán y se ofrecerán ponencias de renombrados chefs, incluyendo a Susana Palazuelos aclamada chef acapulqueña. Además, el evento contará con la participación de la maestra Elizabeth Quintanar Gómez, Secretaria de Turismo de Hidalgo, estado invitado en esta edición, junto con Puebla y Tlaxcala, que también compartirán lo mejor de su cocina.
El pescado a la talla es un platillo icónico, cuyo origen se atribuye a Gregoria Galeana y Beto Godoy. Su característica distintiva es el corte "en mariposa" y la sazón con una salsa roja a base de especias y chiles. El nombre proviene de la manera en que se asan los pescados, todos a la misma altura sobre las brasas. El año pasado se consumieron alrededor de 700 kilos de pescado y se presentaron 80 platillos representativos de diferentes municipios; una marca que podría superarse en esta edición.
